Monday, 20 July 2020
 |
| Matar alu tarkari (Sup sayur dan keju) |
- Hasil: Untuk 4-6 porsi
- Waktu persiapan: 40 mnt.
- Memasak/Chef: Adiraja
- Buku masak: Buku Hare Krishna tentang Memasak Vegetarian
Resep ini adalah makanan pokok di rumah saya, dan 'Buku Masakan Vegetarian Hare Krishna' menawarkan versi pemula yang bagus untuk memulai.
Petunjuk: Anda bisa memasaknya tanpa paneer / dadih dan rasanya sama lezatnya. Saya tidak selalu memiliki paneer, tetapi resep ini juga bisa digunakan. Saya juga menemukan bahwa dengan memotong kentang dan paneer lebih kecil, ia memasak lebih merata, dan teksturnya lebih menarik.
"Di Prancis, banyak pemuja Krishna adalah koki ahli, tetapi Kishori adalah yang terbaik. Dia sering memasak untuk Srila Prabhupada di India. Srila Prabhupada terutama menyukai matar alu tarkari. Bahkan, dia mengatakan kepada Kishori bahwa dia bisa memakannya setiap hari."
- 2 sendok makan ghee atau minyak sayur
- 6 siung
- 2 batang kayu manis, 7,5 cm
- ½ sendok teh biji kapulaga ditumbuk
- 3 daun salam
- 6 kentang, kupas dan potong dadu
- 450 gram kacang polong segar, dikupas
- 1 sendok teh kunyit
- 1 ¾ gelas (425 ml) air
- 6 tomat berukuran sedang, dicuci dan dipotong-potong
- 1 sendok teh jahe segar parut
- ¼ sendok teh parutan pala segar
- ½ sendok teh gula merah
- 2 sendok teh garam
- 2/3 cangkir (150 ml) krim asam
- 1 sendok makan ketumbar segar atau daun peterseli
- ¾ gelas (100 g) almond, dipanggang ringan
- Paneer 8 ons (225 g), dipotong dadu dan digoreng
Masukkan ghee atau minyak dalam panci besar di atas api sedang. Ketika mulai merokok, lempar cengkeh, batang kayu manis, kapulaga tanah, dan daun salam. Tumis sekitar 30 detik, lalu masukkan kentang. Goreng selama 5 menit, sering-seringlah menggosok bagian bawah wajan dengan spatula, hingga berwarna kecokelatan. Tambahkan kacang polong dan kunyit. Aduk sekali, tuang ke dalam air, dan masak selama 10 menit dengan panci tertutup. Kemudian tambahkan tomat, bersama dengan parutan jahe dan pala, gula, dan garam. Aduk untuk mencampur, dan masak tertutup selama 5 menit lagi.
Sekarang lipat dalam krim, ketumbar atau peterseli, almond, dan kubus paneer goreng. Buang seluruh bumbu. Panaskan selama beberapa menit sebelum disajikan.