Resep Masakan Vegetarian:Paratha Kentang Jahe

 

Paratha Kentang Jahe

Hasil:  18 Paratha

Chef:  Pishima

Beri aku paratha kentang dengan acar mangga dan yoghurt dan aku wanita yang bahagia. Hampir semua jenis paratha - dan percayalah ada banyak jenis - dapat membawa senyuman di wajah saya. Renyahnya roti panggang dengan bagian tengah yang enak, lembut, dan pedas terlalu enak untuk saya tolak.

Untuk adonan:

• 3 gelas tepung chapatti (bisa juga menggunakan 1 gelas tepung terigu utuh dan 1 gelas putih)
• 1/4 sendok teh garam
• 2 1/4 gelas air hangat

Untuk isian:

• 6 kentang berukuran sedang
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kunyit
• 1/8 sendok teh engsel
• 1 1/4 sendok teh jintan giling panggang
• 1 sendok teh jahe parut halus
• 3 sendok makan ghee ketumbar cincang halus
• atau minyak untuk memasak

 

Cara Memasak

1. Tempatkan kentang di dalam panci, tutupi seluruhnya dengan air. Rebus hingga lembut dan matang seluruhnya. Dinginkan hingga mencapai suhu yang dapat Anda tangani dengan nyaman.
2. Dalam mangkuk, campurkan tepung dan garam. Campurkan air hangat secara perlahan hingga adonan lembut terbentuk. Gunakan air sebanyak atau sesedikit yang diperlukan untuk membuat adonan yang lembut dan lentur. Tutupi mangkuk adonan dengan handuk piring dan sisihkan setidaknya selama 10 menit.
3. Sementara itu, kupas kulit kentang rebus dan haluskan. Dalam wajan kecil panggang sedikit jinten sampai harum dan agak kecokelatan, lalu haluskan dalam penggiling bumbu / kopi Anda. Tambahkan jintan, garam, kunyit, engsel, jahe dan ketumbar ke dalam kentang, dan aduk rata.
4. Bagi isian kentang menjadi 18 bola berukuran sama dan sisihkan. Bagi adonan menjadi dua dan bagi salah satu bagian menjadi sembilan bola genap. Gulung salah satu bola menjadi lingkaran kecil, gunakan tepung agar tidak lengket, dan letakkan salah satu bola kentang di tengah lingkaran. Kumpulkan adonan berbentuk lingkaran ke atas bola kentang dan remas untuk menutup. Sisihkan adonan bola kentang yang sudah dilingkari dan lakukan hal yang sama dengan delapan bola kentang dan adonan berikutnya sampai semua bola tercampur.
5. Mulailah dengan parsel adonan kentang pertama, gulung menjadi bentuk bulat pipih yang besar menggunakan tepung sebanyak yang diperlukan agar tidak lengket.
6. Panaskan wajan antilengket atau tava dengan api sedang sampai panas. Letakkan paratha yang sudah digulung, kumpulkan menghadap ke bawah di atas penggorengan dan biarkan masak selama sekitar satu menit. Balik paratha dan biarkan masak selama satu menit, olesi ghee atau minyak di atasnya sebelum membaliknya lagi. Masak sedikit lebih lama, tekan perlahan dengan spatula hingga bagian bawah berwarna cokelat. Olesi lebih banyak ghee di bagian atas paratha dan balik lagi, sekali lagi berikan tekanan lembut pada bagian bawah paratha yang berwarna cokelat. (Setiap sisi paratha dimasak dua kali.) Ulangi sampai semua adonan dan isian kentang habis.

Petunjuk: jika paratha Anda menjadi cokelat sebelum dimasak seluruhnya, kecilkan api Anda sedikit.
Paratha bisa disajikan panas dengan acar dan yoghurt, atau dengan beberapa jenis subji.